Restaurant 1 étoile Michelin en Provence
Entre Marseille et Cassis, le restaurant étoilé Michelin La Magdeleine – la maison et l’équipe de Mathias Dandine incarnent avec subtilité l’art de vivre en Provence : une table aussi belle par son dressage soigné que par la qualité de ses produits, pour offrir une parenthèse hors du temps dans un ravissant décor à l’atmosphère campagne chic.
« Comme on reçoit des amis, pour un instant de partage sincère, mon équipe et moi vous accueillons avec bonheur et chaleur. »
1 étoile Michelin · 3 Toques Gault & Millau · Gault & Millau d’Or 2023 (PACA)
Carteset menus
Ici, tout commence au potager et chez nos producteurs voisins. Légumes cueillis le matin, huile d’olive du Domaine de La Michelle, brousse du Rove, poissons de Méditerranée : Mathias Dandine et sa brigade cuisinent les produits du terroir au fil des saisons, avec le goût du geste juste et du partage.
Dans la cave, plus de 500 références font la part belle aux appellations de Provence – Bandol, Cassis, Coteaux-Varois-en-Provence, Côtes-de-Provence –, car la vigne est indissociable de l’art de vivre provençal, du partage et de la convivialité des tables dressées pour recevoir amis et famille.
La carte célèbre le travail des passionnés de la vigne et fait chanter le grand Sud. Vins de vignerons y côtoient domaines d’exception pour accompagner la cuisine étoilée de Mathias Dandine, sur les conseils avisés et gourmands de notre sommelier.
À l’abri de la cave creusée à même la maison du 18e, bouteilles et flacons bénéficient d’un environnement idéal pour développer toutes leurs qualités.
Cartes & menus
Cuisine de terroir contemporaine et audacieusequi raconte notre terre et notre mer
À travers sa table gastronomique, Mathias Dandine n’a de cesse de rendre hommage à cette Provence ensoleillée, à ce terroir généreux et exigeant, qu’il chérit. L’enfant du pays en exhale les saveurs et les parfums à travers légumes et jus courts qu’il travaille avec gourmandise et finesse.
Florilège… L’été célèbre les fruits gorgés de soleil, la brousse de chèvre, le rouget ; en automne gibier et agneau de lait rôti, champignons cueillis alentour ; l’hiver met à l’honneur les courges, les choux, les agrumes et bien sûr, la truffe. À l’approche du printemps revient le loup rôti, puis artichauts bouquet et asperges réenchantent les palais gourmands.
« Une grande table, c’est d’abord une équipe. En cuisine comme en salle, chacun met son savoir-faire et son cœur au service de nos hôtes, autour des meilleurs produits de la région et du potager à quelques pas. »
Flânerie gourmandeen Provence
Mathias Dandine en connaît tous les beaux produits, leurs producteurs, leur histoire. Ensemble, ils composent un répertoire gourmand unique au service du produit de saison de qualité, beau, bon, au goût intact.
- Jean-François Margier produit huile d’olive et vins au Domaine de La Michelle.
- Laurence Chaullier arpente le Rove avec les chèvres qu’elle élève pour nous faire de la brousse, un fromage si délicat.
- Les Cultivateurs de sens à Ventabren, Nicolas et Baptiste, cultivent avec passion des terres certifiées en agriculture biologique.
- Émilie Chevrier de la ferme des Luces à Cabriès-Calas est certifiée en agriculture biologique.
- Philippe et Isabelle Vercellone récoltent fleurs de courgette et herbes aromatiques.
- Jean-Pierre Boyer apporte ses fruits gorgés de soleil ; on raffole de ses abricots de Provence.
- Ludovic Long cultive de belles tomates charnues et goûteuses en nombreuses variétés.
Une bastide provençale du 18epour écrin de charme
L’esprit et l’élégance simple des belles maisons de famille soufflent sur la terrasse ombragée aux beaux jours, comme dans les salons à l’abri des fraîcheurs hivernales. Repas intimes à deux ou grandes tablées, tout a le goût de la Provence.
Entre la pierre de la bastide et les jardins qui l’entourent, entre extérieur et intérieur, entre le raffinement et la douceur des lieux. Avec délicatesse et subtilité, passé et présent ne font qu’un. L’harmonie est une évidence.
Symphonieprovençale
Le Chef étoilé Michelin réinterprète cette partition gastronomique, véritable chef d’orchestre d’une équipe professionnelle passionnée, comme lui. Doté de qualités techniques remarquables et d’une créativité audacieuse respectant les produits et recettes de tradition, le Chef exécutif Alexandre Léard l’accompagne depuis le premier jour de La Magdeleine.
Horaires
Le restaurant vous accueille du mardi au samedi au déjeuner et au dîner.
Déjeuner : de 12 h 00 à 13 h 30
Dîner : de 19 h 30 à 21 h 00
Découvrez notre deuxième maison
Vos questions
Le Chef Mathias Dandine orchestre deux expériences complémentaires :
- Le restaurant gastronomique La Magdeleine – Mathias Dandine : table récompensée d’une étoile au Guide Michelin et de 3 Toques au Gault et Millau, célébrant les saveurs et les producteurs de la Provence à travers une cuisine de terroir contemporaine.
- Le Café Magdeleine : notre restaurant bistronomique, idéal pour un déjeuner en terrasse sous les platanes, un tea time raffiné ou un dîner convivial.
Compte tenu de la forte demande et du caractère exclusif de notre table étoilée Michelin, la réservation est vivement recommandée, que vous séjourniez à l’hôtel ou que vous veniez de l’extérieur. Le restaurant vous accueille du mardi au samedi, au déjeuner (12 h 00 – 13 h 30) et au dîner (19 h 30 – 21 h 00). Réservation en ligne ou auprès de notre réception.
De mi-juin à fin août le restaurant gastronomique est ouvert du mardi au samedi au dîner ainsi que le vendredi et samedi au déjeuner.
Nous nous adaptons à chaque demande même tardive, mais anticipons bien mieux lorsqu’elle est préalablement signalée.